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很多老板在新開餐廳時(shí)往往會忽視廚房的排煙及通風(fēng)設(shè)計(jì)，最后導(dǎo)至餐廳停業(yè)改造或轉(zhuǎn)讓損失慘重。在這里給各位餐廳老板提些建議。

一般來說新開餐廳時(shí)都有很多環(huán)保、廚具公司的業(yè)務(wù)員來恰談業(yè)務(wù)，他們會把廚房的排煙及通風(fēng)工程做附屬工程來處理。其中很多業(yè)務(wù)員甚至公司本身都不具備這方面的專業(yè)知識，往往跟據(jù)經(jīng)驗(yàn)來設(shè)計(jì)，而整個(gè)工程卻達(dá)不到所需要求，在開業(yè)后幾個(gè)月中問題不斷出現(xiàn)，由于貨款已經(jīng)付完，最后只能不了了知。在這類事件中，老板首先要把廚房的排煙及通風(fēng)工程作為首要問題。在選擇做《廚房的排煙及通風(fēng)工程》的公司時(shí)最為有效的方式是：
 
1、對各公司的工程設(shè)計(jì)方案進(jìn)行比較；
2、到各公司做過的工程實(shí)例中去參觀工程實(shí)例（低空直排的要慎重的慎重，選擇不好完全可以導(dǎo)制整個(gè)餐廳的經(jīng)營）
3、如何判斷油煙凈化設(shè)備質(zhì)量？

a.耳聽為虛，眼見為實(shí)。
b.了解售后服務(wù)狀況。
c.了解凈化器長期工作的穩(wěn)定性。

4、如何判斷高性能油煙凈化設(shè)備？

a. 肉眼完全觀察不到油煙。
b. 長期穩(wěn)定工作，故障率低。
c. 清洗周期長，每次清洗維護(hù)時(shí)間快捷。
d. 長期運(yùn)行后排放口及周邊環(huán)境不會被污染。
e. 凈化器風(fēng)阻低。
注意事項(xiàng)：
1、排煙管道請勿往下水道排，這樣做結(jié)果往往是廚房排煙不暢，餐廳無法正常營業(yè)，而后停業(yè)改造通風(fēng)系統(tǒng)。
2、小區(qū)、大廈開餐廳不能做管道的，一定要慎重，油煙凈化設(shè)備供應(yīng)商要有足夠的能力和實(shí)力做好油煙凈化工程。要不然則另外選址。
3、要所做公司提供設(shè)計(jì)方案，以供參考其合理性，再多家進(jìn)行比較。