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爐灶節能的方法很多，一般從三大部分入手：

1、防空燒、2、減少氣流失、3、減少熱流失。其中空燒的比例與廚師操作習慣有關，如加以訓練可以控制在10-20%。一般來說熱流失占的比例最大。因此國家規定酒店炒爐要達到20% 的熱效率，卻因僅極少的節能爐可以達到被取消！可見控制熱流失的難度極大！

如果以上三種節能方式聯合使用，節能的效果將會更好。當然三者都不可能做到100%，只能盡量接近而已。 防空燒改造曾經火了一陣子，過去使用電子閥來對付空燒現象，但是由于是電子產品，在廚房的溫度又高又潮濕的條件下，非常不耐用，兩三個月就壞了。后來許多酒店發現只要換一個大球閥，再訓練廚師用腳關火就可以輕松解決空燒問題，無非就是解決留火種的問題。然而這樣也帶來新的問題，比如火種太小會被風吹滅、閥門必須靈活方便用腳開關。我們為了讓客戶節約成本，采用微火種留置，加上國標大球閥，即省氣又方便開關。

一般來說，越是大火的爐灶越是燃燒不完全，比如說帶鼓風機的猛火爐灶�；鹆�達到一定程度就會越大越浪費，但是火力太小可能就無法滿足出菜的速度。這個商業時代要求企業降低人力成本，提高工作速度和效率，其結果就要付出浪費能源作為代價。 減少氣流失無非就是提高風氣混合度，通常廚具廠都會。但是都是懂道理卻很難控制配比。因為廚師在廚房不是科學家搞實驗，他們注重的是如何快及如何方便。因此我們著重在減少混合的控制難度上下功夫，在技術上來解決混合。這里就不重點敘述。

過去很少有人研究熱吸收問題，而恰恰最難的就是控制吸收，而熱流失又是占流失比例最大的部分。因此這里才是節能的關鍵！為了解決熱流失問題，經過多年無數次的試驗，終于總結出平面累積熱效應原理，大大提高了熱能的吸收效率。簡單的說就是將爐灶輸出的熱能集中在一個橫截面。表現在熱能輸出上，我們采用仿切割火焰，并在藍焰短程調節控制器下形成倒梯形的寬大的橫截面，以高溫度的外焰、大面積地接觸鍋底，增加受熱面積，提高吸收率。這種燃燒方式與傳統節能方式完全相反，這是極大的突破。

另外，為了盡量提高吸熱，還利用爐膛聚能、反射熱能等方法，使能量盡可能被鍋底吸收。雖然現在我們的節能率已經很高，但是覺得我們還可以提高，關鍵是提高火焰的精度，將來使用更先進的加工設備就可以實現。 為了保證火力穩定，我們采取了自己設計的部件，控制火力恒常穩定。而且更換不同的燃氣時只要調節控制器就可以了。 當然，還要配合其他許多安裝技術上的節能方法，就無法一一敘述了。